买大米注意“一看二搓三闻汉产大米颜值高口感好吸引市民挑选

　　“武汉自产的大米很好吃，而且不了解是否是心理作用，我觉得武汉大米更适合我的武汉胃。”临近年底，不少市民开始陆续采买年货，米面粮油是必囤品。近日，长江日报记者走访中百超市、盒马鲜生、武商超市等多家大型商超发现，汉产大米被摆放在米面粮油专区的显眼位置，吸引不少市民驻足挑选。湖北省粮油协会秘书长陈三才介绍，近年来，武汉涌现出一大批优质新品水稻，其产量水平、米质状况、抗性水准不断提高，再加上武汉湖泊众多的特殊地理优势，武汉大米的口感越来越好，市场认可度逐步的提升。

　　12月16日，记者在位于武昌的中百仓储静安上城店看到，十余个品牌的大米整齐地摆放在米面粮油专区，其中，产地为武汉的大米约占两成。超市米面粮油专区工作人员介绍，目前该超市售卖的米主要有两大类，一类是以东北五常大米为代表的粳稻米，一类是以湖北国宝桥米为代表的籼稻米。“粳稻米米粒圆润，腹白少，胶质率高，米色清亮透明，适合蒸饭。而籼稻米米粒洁白晶莹，米形细长，米质温润，熟化好，松软可口，很适合煮粥。有老人孩子的家庭就喜欢买籼稻米，所以我们专门给它开辟了一个区域。”工作人员指着一堆单独堆放的米介绍说：“这两年，产自武汉的籼稻米慢慢的变多，卖得也不错。”

　　工作人员正在介绍籼稻米的情况，就有消费者来选购了。在武汉生活了十年的李先生是一个企业的部门主管，负责公司的团采福利工作。“我是北方人，吃东北大米长大的。十年前我来武汉上大学，第一次吃籼稻米时，觉得味道很一般，但这几年，新品籼稻米慢慢的变多，口感也逐渐丰富，后来我发现，我吃的籼稻米有些就是武汉本地米，慢慢地，我开始专门挑武汉米买。这次单位福利采购，武汉米也在我的选购清单里。”

　　在以销售湖北特色农产品为主的长江严选电子商务平台，工作人员介绍，临近年底，米面粮油商品的销售量有所增加。长江严选平台上销售的大米主要是东北盘锦米和湖北各地的大米，其中，产自武汉东西湖的柏泉黄毛粘大米最近卖得比较好。记者在该大米的评论区看见，该产品好评率100％，有消费者留言：“汉产大米清香可口，吃出了儿时的味道。”

　　陈三才介绍，目前市场上武汉米的品种能够说是多如牛毛，仅今年，就有50多个新品种大米流向市场，丰富市民“米袋子”。“武汉虽然也可以种出粳稻米，但还是以种植籼稻米为主。粳稻米和籼稻米的营养价值差不多，只是口感上有差异。目前，武汉卖得比较好的大米品牌包括楚兴农、兴正大米等。”

　　12月17日，武汉市农业农村局主办的首届“江城优米”品鉴会，评选出了华夏香丝、美扬占、19香等“十大优米”水稻品种。

　　武汉市种业协会会长崔登维介绍，武汉市已连续5年举办了水稻新品种展示活动，共有245个新品种参加展示，但在优质品种的评选中，其米质指标只顾及理化指标，没考虑食味性指标。此次“江城优米”品鉴活动，则是由武汉市19家种企提供的61个水稻新品种，集中展示，统一管理，统一供样，通过食味计检测以后，优选26个品种进入专家品鉴环节，再由专家从气味、外观、适口性、滋味、冷饭质地等五个方面做综合评判并打分，选出“颜值”高、口感好的大米，推荐给市民。

　　“我们对参选大米通过第三方编号盲评，还对大米的蒸煮时间、米水比例、浸泡时间和焖饭时间都有严格的统一标准。”崔登维说。而此次品鉴会的对照样品，就是曾获得全国优质稻（籼稻）品种食味品质鉴评金奖的鄂中五号。“这个品种种出来的国宝桥米，是湖北最好的大米，我们现在就是要以它为标准，评选出与之味道相当的最新品种。”

　　湖北华之夏种业带来的华夏香丝，在品鉴会上受到评鉴专家一致认可，在随后的稻米产业链对接活动中，也得到了种植企业的青睐。湖北华之夏总经理吴陵松介绍，明年，武汉震燕农产品专业合作社的1300亩虾稻将全部种植华夏香丝稻，另外，仅该合作社有意种植华夏香丝稻的农户农田面积就有4600亩，预计明年华夏香丝的种植培养面积将扩大至30万亩地。“我们有信心有决心把这个品种推荐好，让更多合作社、种植大户种出更好更优质的大米，让村民增加收益，让市民吃上武汉好米，带动农民共同致富，助力乡村产业振兴。”

　　大米是餐桌上必不可少的主食，那么，该怎么挑选大米？益海嘉里（金龙鱼）的大米专家刘博士给出答案：一看二搓三闻。

　　刘博士说，不少消费者存在一个误区，认为颜色白亮的米就是新米，其实这是完全错误的。市民在挑选大米时，应仔仔细细地观察米粒表面颜色，选择透明度高的米。如果米粒外观过白、过于鲜亮、过于光滑，则很可能是陈米过度加工而来，“就像是给米化了个妆”。除了看色泽，还可以抓一把大米，用手使劲搓一搓，如果大米经过搓揉后依旧润滑，就说明大米的质量很好，如果搓揉以后大米粘手，就说明大米质量有问题。另外，市民可以闻闻大米的味道，好大米味道清香自然，如果有异味，就说明大米质量不好。

　　选对了米，想煮出营养可口的米饭也是有诀窍的。刘博士说，大部分人都知道，淘米至少淘三遍，也有不少人知道，把米淘洗好了，最好泡一会，其实，米饭好吃的诀窍之一，就在“泡”上——浸泡时间不能太短，至少要在一个小时之后，也不能太长，超过12个小时就不好了。刘博士推荐，市民可以在早上上班前，提前淘洗好晚上煮饭的米，下班后把浸泡好的米放进电饭锅，煮出来的米饭会更好吃。另外，米饭煮好后，最好先用勺子翻搅，让米饭均匀散热，这样口感会更好。

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