时隔一年这家杭州肉食控必去的餐厅又开了！有人发红包庆祝
在杭州，但凡爱吃肉的朋友，总是能找到这家店——斯利姆牛排餐厅。凭仗只做纯粹美式风味，这家店敏捷成为了杭州许多肉食爱好者的首选之地。他们家的主办人是两亲兄弟，老迈Lee性格外向（E人），守在店里招待；老二James则内向沉稳（I人），专心于在厨房做餐。
兄弟俩曾师从美国名厨Adam levin，这师傅早在1998年就远赴我国，开设了多家餐厅，将美式美食文明带入我国。兄弟二人跟随师父的脚步来到杭州，在店里做起了办理和品控。在2019年，兄弟俩同伴决议单作，敞开自己的餐饮之路。
上一年4月，这家在杭州曲折多地，开了十几年的美式餐吧，因房租到期不干了。Lee给自己放了2个月的假，7月初去的美国，与西雅图师傅那儿学习沟通，一向做到元旦回来，再做几天的话就超时停留了，在没有回国前，他就做好从头回来的预备了，不停地在云看店，谈了好几家，终究挑选了本来的楼上，新店新的开端，他期望各位和咱们相同更上一层楼。
这家美式风格的餐吧在周遭韩餐店的盘绕下，显得有些不太起眼。老二James正在店门口忙着装台板，而老迈Lee在店里边热心地招待客人。走进店内，会发现环境风格仍是跟老店差不多，一面墙上还挂着与老店相同的相片。
从店内墙上，你会发现Lee和身材高大的篮球运发动的合影相片，这些相片无声地证明着这家店在运发动圈中的口碑。杭州的两支CBA球队的球员们是这家店的常客，就连从外地来杭州打客场的球员也被带着来这儿吃。
“前次亚运会的时分，我在朋友圈发了其时男篮外教来店里吃饭的合影，成果许多人都发信息来问我，有没有趁机问他决赛终究一个战术是怎样安置的？”Lee恶作剧地说。
“自从上一年关门了之后，时不时就有老客发微信来问，何时再开门经营？”Lee说。他在杭州待了快20年，这些年里，身边聚集了一群相同爱吃肉的朋友，咱们口口相传，让这家店的名声在外。
“其他不说，在杭州，但凡是个爱吃肉的人，总能找到咱们家。”Lee自傲地表明。的确如此，这家店不只招引了在杭州日子的外国人，还有那些曾经在国外日子过、对美式风味情有独钟的归国人士，以及互联网从业者、金融界人士和健身爱好者等各行各业的顾客。
上星期六，新店试经营，20多人的店面，招待了100多位客人。Lee本来方案第二天歇息，但也架不住老客们的热心，又做了50多人的生意。“还有人给我发红包，庆祝我再次回归！”
“房租高、本钱涨，但食材质量绝不能退让。”谈及新店重启后的经营战略，Lee的答复开门见山。虽然杭州餐饮职业“内卷”加重，他仍坚持选用草饲牛排、进口牛肉等高质量质料，兄弟两人的店，自2013年开店以来就一向以“尊重食材本味”为核心理念，主打仅用盐和胡椒调味的纯粹美式风味。
现在，店内的菜品依旧是由弟弟亲手烹制。记者有幸进入后厨，一睹了他的工作间：一口一米来方的明火烤炉赫然在目。当记者问及肉品甘旨的诀窍时，弟弟答复道：“必定要用明火，那样烤出来的肉香味特别诱人。”他接着解说，现在有些牛排馆为了便利，会挑选将牛排放入烤箱中烤制，只需设置好上下温度即可，但那样的做法却少了明火烤制的那份共同风味。
“价格根本没变，咱们甘愿少赚点，也要让顾客吃得健康。”Lee弥补道，店内许多客人都是有健身习气的，因而，他们一向在考虑怎样更好地满意这部分顾客的需求。未来，他们方案瞄准健身人群，推出128-138元的两小时畅吃套餐，满意他们的养分需求。
关于杭州近两年来出现的美式汉堡店热潮，Lee直言“危机已现”：“许多人以为汉堡职业暴利，但在房租、人工和供应链本钱的多重挤压下，下一年或许将迎来一波关闭潮。”
他深入洞悉到了职业背面的隐忧，并提出了差异化的生计规律：斯利姆以“牛排为主、汉堡引流”的战略，调配意面、沙拉等多种菜品，构成丰厚的产品矩阵。
“咱们用质量的汉堡招引客人，可是咱们的牛排做的更好，许多人尝试了都会爱上咱们的牛排，所以许多人过来两人，一个汉堡一个牛排的调配。”
这种煎牛排店彻底没必要去店里吃。。。好点的买日本和牛切片回家自己煎彻底没问题，差点的买澳洲和牛纯肉食爱好者买巴西阿根廷的的廉价肉也都能满意。。。。。
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