“培根得再省点儿吃”美企登整版广告预警：食品供应链正在崩溃

  随着新冠病毒在美国肆意横行，美国多家肉类加工厂被迫进入停产状态，肉制品供应链岌岌可危。忧心不已的美国时政新闻杂志Politico上月就干脆喊话称：培根什么的，可省着点儿吃吧！

  而眼下，“省着点儿”或许还要进阶为“再省点儿”：业已停产的肉类加工厂复产遥遥无期，仅有寥寥一家宣布或将在本周有限恢复生产，还在咬牙坚持的“幸存者”，现在又双叒爆发群体感染。

  据海外网5月5日消息，美国有线日报道，美国密苏里州的凯旋食品（Triumph Foods）有373名工人的新冠病毒检测结果呈阳性。

  凯旋食品是一家猪肉加工厂，位于密苏里州和堪萨斯州交界的圣约瑟夫。据当地媒体《堪萨斯城之星》报道，4月底，密苏里州卫生与高级服务部（DHSS）为该公司员工提供新冠测试，结果显示，目前已有373名雇员和合同工新冠核酸检测呈阳性。

  凯旋食品CEO马克·坎贝尔表示，截至5月3日下午，接受测试的员工中有17％的测试结果呈阳性，超过90％的阳性测试结果样本来自无症状患者。

  ▲此次爆发群体感染的凯旋食品，早在2017年还作为优秀企业接待美国农业部长前来参观。图据美国农业部官网

  无独有偶，美国最大的肉类食品加工公司泰森食品（Tyson Food）也出现了类似情况，据福克斯新闻5日报道，其位于美国田纳西州一家肉类加工厂，又有298名员工感染新冠肺炎。

  是的，“又”。这已不是泰森食品发生的第一起群体感染事件，早在一周前，其位于印第安纳州的猪肉加工厂就有890名工人确诊新冠。据悉，该厂共有员工2200名，其中1900名员工接受了检测，890人确诊，约占该厂员工数的40%。

  有分析指出，密闭的操作间、紧密的流水线都是可怕的病毒孵化器，范德堡大学医学院传染病学教授威廉·沙夫纳博士表示：“让加工厂员工彼此相距六英尺并不现实。因为一旦流水线人手疏松，就会降低产能。”而在这样的工作环境下，一人感染，意味着全员都可能中招。

  ▲泰森食品提供给媒体的图片显示，在其位于乔治亚州卡米拉的禽类加工厂内，工人们之间隔有塑料挡板。图据

  美国最大的肉制品加工行业工会——美国国际食品和商业工人联合会（UFCW）近日报告称，疫情以来，已有超过5000名肉禽加工工人确诊感染，其中20人死亡。4月28日，威斯康星州布朗县的三家肉制品包装工厂更是爆出“比例惊悚”的集中感染——该县总共920例确定诊出的病例中，有503名确诊人员与这三家工厂有关。

  鉴于群体确诊事件的一直在升级，目前，泰森、史密斯菲尔德以及JBS在内的大型肉类加工公司中有12家主要的美国工厂都处于关闭状态。

  ▲全球最大的猪肉加工商史密斯菲尔德食品公司在员工新冠确诊后，无限期关闭了美国的一家大型加工厂。图据

  而某种程度上，这也是该行业在疫情中的掣肘之处。据《》报道，经过数十年的整合，美国现有约800家联邦审查认可的肉类加工厂，但产能高度集中在极少数大厂手中，仅仅关闭其中几家就会对该行业导致非常严重破坏，但偏偏，它们中的许多还都是“邻居”，很容易受到集体风险的影响。

  尽管特朗普总统于4月28日签署行政令，要求美国肉类加工厂在疫情期间继续运营后，泰森食品在接受媒体采访时仍旧表示：全美猪肉生产已下降50%，未来还将有更多肉类加工厂被迫关闭。为此，它还在《》、《》和《阿肯色州人报》上刊登整版预警广告：“食品供应链正在崩溃”。

  芝加哥Archer Financial Services公司商品经纪人丹尼斯·史密斯表示：“肉食企业刚刚完成第三周减杀减产，5月上旬零售肉品柜台将慢慢的出现肉类短缺。”

  美国农业部也坐不住了，在一份报告中建议，“也许是时候囤一点‘培根’了”。

  毫无疑问，“断供”危机又引发了新一轮的恐慌购物潮。当地时间5月4日，一向以大包装著称的美国商超巨头Costco宣布，对肉类进行限购，但事实上早在三天前，成批成批的美国网友就开始震惊脸爆料，自家附近的Costco，猪肉、牛肉、禽肉最多能买3份。

  不只Costco，美国多家大型连锁超市和各州当地超市也都开始了鲜肉限购政策，Kroger和Ralphs的猪肉和牛肉限购2份，Sams Club的鲜肉每样限购一份……但即便这样，很多超市的肉类产品也是秒售一空。

  ▲Kroger开始限购牛肉和猪肉碎，但货品一上架便秒售一空。图据NATION&STATE

  不仅如此，快餐连锁店也因没有充足货源，开始“卖不出”汉堡。据《》报道，当地时间5月5日，美国第三大快餐连锁集团温迪（Wendys）旗下的1043家门店停售牛肉类产品，这中间还包括牛肉汉堡。1043，这一数字相当于是温迪将近1/5的在美门店。

  据悉，温迪将在未来一段时间实行部分食品限时限量出售，以应对牛肉短缺危机。而当天去买过汉堡的顾客在社会化媒体上爆出第一手“噩耗”：温迪已经不允许点任何双层汉堡了——任何拥有两块肉饼的汉堡都不行，只能点单层肉饼的。

  温迪并不孤独，“老大哥”北美麦当劳眼下也因肉类短缺，悄悄取消菜单上原有的部分食品，并且开始限量供应。不少网友留言表示，自己最爱的酪浆炸鸡柳（Buttermilk Tenders）、安格斯牛肉汉堡（Angus Beef Burger）等等都突然消失了，“疫情，太难了。”

  更难的或许还在后面。据新华社报道，目前储存在美国冷冻库的所有肉类，约相当于两周的肉类产量，短期内尚不会断供。但真正的挑战是新鲜肉类，出于安全原因，几乎所有的美国肉类加工厂都将在14天内停工，因此美国出现肉类供应短缺的可能性进一步增大。

  而这一点也反映在价格变化上。据英为财情行情多个方面数据显示，美国瘦肉猪期货（HE）上上周累计上涨近40%，上周持续上涨近5%。其中，用于制作培根的猪五花肉，4天即翻了一番多。5日，美国农业部发言人吉安娜·肖特告诉《新闻周刊》，肉类价格持续上涨的趋势在未来还将继续，其中尤以猪肉为甚。

  也许最让人无奈的，是买家在肉价飞涨中日趋窘迫的“无肉可买”，正碰农场主们被迫“杀猪宰鸡”。

  美国农业部多个方面数据显示，美国生猪价格跌至2018年8月以来的最低水平，芝商所4月生猪期货交易价格下降了约21%。考虑到猪肉加工厂无限期关闭，养殖户不得不考虑一个“艰难而又必要”的决定——给猪执行安乐死来度过危机。

  按美国农业部的数据，现在全美每周都有70万头猪不能正常进入供应链，而美国国家猪肉委员会（NPB）特聘的风险管理公司Kerns & Associates则告诉CNN，未来数周内，或将有150万头生猪被安乐死。

  俄亥俄州猪肉生产商协会主席吉姆·黑摩尔介绍道，虽然都面临困境，但养猪和养鸡、养牛还不一样：鸡的体积较小，一旦成年后体重基本不再增加；而养牛没体积过大的压力，因为它们能一直待在固定的棚内。但是生猪养殖户没有多余的空间来容纳那些已可以出栏的生猪——猪棚以猪的月龄和重量划分，到了一定的月龄和重量就要给下一批猪“腾地方”，10个月为“收获”期，也就是必须立刻装车进入猪肉加工厂，因为此时它们体重在280磅（约合127公斤）左右，猪棚已经没办法再容下它们。

  ▲俄亥俄州猪肉生产商协会主席吉姆·黑摩尔本身也是当地的生猪养殖大户。图据华盛顿观察家报

  在美国生猪养殖大州明尼苏达州，当地养殖协会称养殖户可能不得不在未来几周内宰杀20万头猪。当地养殖主David Mensink每年会饲养大约8万头猪，半个月前，他开始考虑从饲料中去除部分原料以减慢猪的生长速度。

  “这可能是我一生中第一次改变口粮，以减缓猪的生长速度，以往我们都会竭尽所能提供正确的营养让猪高效成长。”但Mensink和同行都表示，这只是一个“权宜之计”，一旦损失突破心理阈值，安乐死将是不得已的选择。

  全美猪肉生产商协会主席霍华德·罗斯表示，如果政府不马上采取干预措施，养猪户会考虑对他们的小猪进行安乐死。届时，被安乐死的小猪数量将“急剧上升”。

  ▲全美猪肉生产商协会主席罗斯表示，被安乐死的小猪数量或将“急剧上升”。图据路透社

  美国得克萨斯州农工大学农业经济学系教授兼推广经济学家戴维·安德森说：“就目前存栏的牲畜数量而言，美国有着足够的原料供应，且数量巨大。短缺的瓶颈在于包装和加工。”他还表示，美国经济重启目前面临的最大困难是劳力密集型企业复工困难，肉类加工行业就是这一困境的缩影。

  眼下，美国农业部计划向猪肉养殖户发放16亿美元补贴，农业部长桑尼·珀杜表示，该计划将帮助农民度过这段遭遇“前所未有的损失”的时期，但他同时承认，这笔资金不足以弥补损失的规模——一据经济学家估算，今年剩余时间里，美国猪肉行业可能的损失或将高达50亿美元。