【48812】走了“健美猪”又来“化装猪肉” 食物美容创新

  本月起，“”辞典中增加了一个新名词——“化装猪肉”。这一闻所未闻的新词汇，缘于近来重庆市九龙坡区一农贸市场内产生的事情：一名猪肉估客往肉上涂改白色粉末。

  4月7日，重庆多位市民反映，九龙坡区冶金3村农贸市场内，有肉贩给猪肉涂改一种可疑的白色粉末，抹过粉的肉看起来更新鲜。九龙坡区工商分局石坪桥工商所、九龙坡区公安分局石坪桥派出所等多部分当即赶赴现场，对市场内该肉摊做出具体的查询。经查，经营者蒙家治当天清晨从毛线沟屠场购进一头生猪，肉重126公斤，在货摊上切割成块后，将一种白色粉末涂改在猪肉外表，涂改后的猪肉外表色泽较艳丽，卖相好。工商执法人员暂扣待售的可疑猪肉120多公斤和不明白色粉末1瓶，并采样送检。

  “昨日早晨7点多钟，我就看到他在抹这种白粉。”现场围观的市民中有人反映，该肉贩为猪肉抹粉的行为不止一次，“怪不得他卖的猪肉色彩特别新鲜，生意也好！”

  蒙家治在工商所做询问笔录时供认，共有120多公斤猪肉抹上了白色粉末，这样做是为了让肉坚持新鲜，还有收敛水分的效果。据他告知，白色粉末为食用碱，是从杨家坪农贸市场买的，2元钱就可以买一斤粉末。他给猪肉抹这种粉末现已一年多了。蒙家治说：“我这是给猪肉化装。假如我不抹的话，卖不完的肉第二天只要扔了。”

  4月12日，我国轻工业联合会食物安全质量监督检测重庆站得出查验测验定论：蒙家治在其出售的猪肉上涂改的白色粉末为食用碱。现在，区工商分局已对蒙家治立案查询，现该案正在查询处理傍边。

  据了解，食用碱并不是一种常用调味品，它仅仅一种食物疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货质料敏捷涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，恰当运用可为食物带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的胃口。食物增加食用碱，一是为口感，二是为易烂，三是为成色。但碱吃得过多，对胃肠道和呼吸系统具有着激烈刺激效果，可使人呈现腹痛、腹泻、吐逆等中毒症状。

  在采访中，九龙坡区工商分局执法人员表明，他们初次遇到在猪肉上涂改粉末的状况。食用碱通常在肉类腌制的过程中增加，意图是打碎肉类的粗纤维，但若增加剂量过大对身体有害。“化装猪肉”的状况是否都会存在？存在多长时间？现在均不清楚。

  九龙坡副区长戎蓉介绍说，依据《食物增加剂运用卫生标准》规则，食用碱可作为酸度调节剂运用于小麦粉制品和糕点中。依据国务院《生猪屠宰管理条例》规则，从事生猪产品营出售卖、肉食物出产加工的单位和个人，出售、运用灌水或许注入其他物质的生猪产品的，将没收没有出售、运用的相关生猪产品以及违法来得到的，并处货值金额3倍以上5倍以下的罚款。

  九龙坡工商分局有关人员表明，将按上限对该肉贩进行处分。事发后，九龙坡区工商分局当即对全区农贸市场展开拉网式查看，要点查看猪肉经营者是否在猪肉上运用增加剂。到现在为止，区工商分局合计查看农贸市场36个(含专卖店)、猪肉经营者760户、猪肉11万多公斤，未发现猪肉经营者在猪肉上运用增加剂的行为。

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