近期高发！3人吃这鱼中毒！紧急提醒：不购买、不食用

  河豚一年四季均可导致中毒，因每年2-5月为河豚卵巢发育期，毒性较强，肝脏在春季产卵期毒性也最强，所以春季河豚最肥美的时候，正是河豚中毒事件的高发期。

  2022年1月11日下午，一辆120急救车匆匆赶到宁波市医疗中心李惠利医院东部院区。林先生因食用河豚鱼后感恶心、呕吐、头晕，被紧急送医。根据之前与120工作人员的电话对接情况，在简单了解病情之后，急诊科的医护人员立即给林先生进行洗胃导泻、吸氧等对症处理。

  然而，病情进展十分迅速，在接受专业的治疗期间林先生忽然出现昏迷、氧饱和度下降、瞳孔散大等危险表现，急诊科立即给予紧急气管插管、机械通气、床旁血灌治疗等对症抢救治疗，后收入急诊监护病房继续治疗。

  “林先生还算是幸运的，救治比较及时，否则后果很难想象。”急诊科副主任李增攀说。

  来自惠州的范先生是位餐馆老板，去年4月下旬，朋友送了他一条河豚。范先生自行加工后食用，觉得比较腥，仅吃了一点就放下了。半小时后，范先生感觉手脚发麻，活动不便，说话、呼吸都有点困难，忙叫家人驾车直奔深圳市龙岗中心医院。

  急诊医生赶紧给予范先生紧急气管插管后，直接送到ICU抢救。据医生介绍，当日凌晨患者入院时，自主呼吸基本停止，昏迷，四肢软瘫。

  2016年5月，深圳宝安西乡街道发生了一起食用河豚中毒事件，虽然事发后当事人被紧急就医，但仍然不治身亡。

  根据西乡街道办通报，当事人冯某从集贸市场鱼档购买河豚后至某食府来加工处理。食用后即出现了中毒状况，一直昏迷不醒被送往宝安人民医院进行急救。到达医院时，冯某已无了自主呼吸，医院方面做了抢救，但终因中毒过深，于24日晚9点离世。

  这种致命的河豚毒素，不管怎么清洗，或是把厨房里煎炸烹煮等十八般武艺全部用上，都不能将其毒素破坏。

  再者，河豚家族很庞大（全球大约有121种，中国沿海就有40多种），品种不同，带毒的部位也不一样。

  通常来说，河豚的皮肤、内脏、卵巢、肝脏全是毒素。有些种类的河豚，鱼肉里并没有河豚毒素，但被杀死后，内脏中的毒素却可能渗入肌肉。

  河豚毒素是一种神经毒素，会迅速麻痹人类的神经系统，所以中毒的人会全身麻痹、瘫痪、头晕头痛、恶心呕吐、血压下降、呼吸困难等，严重的会呼吸衰竭而死亡。

  中毒过程急速而剧烈，潜伏期只有10分钟至3小时，发病后4-6小时内就可能死亡，最快是1.5小时。

  一旦中毒，一定要尽快，1个小时内就医，通过肠道灌洗等治疗来清除毒素，千万别耽误救治的最佳时机。

  此外，目前临床上就没有特效的解毒药，医生往往只能帮患者催吐、洗胃、大量补液、导尿等，尽快地排出毒素。统计显示，河豚中毒是全国动物类食物中毒事件的根本原因之一，病死率非常高。

  不过，由于太多人“偷着吃”，到了2016 年，国家农业部和食药监总局联合发布了《关于有条件放开养殖红鳍东方鲀和养殖暗纹东方鲀加工经营的通知》，给人工养殖的“红鳍东方鲀”和“暗纹东方鲀”这两个品种解了禁。

  此次解禁并不是传统意义上的解禁，并不允许市场上售卖河豚活鱼及整鱼，只能是经过加工的河豚鱼。

  养殖河豚鱼可食用部分为皮、肉可带骨。精巢（鱼白）、鱼卵、眼、肝脏等部分仍不可售卖，加工部位的废弃物需妥善处理。

  也不是任何人想养就养，想卖就卖，想加工就加工，该通知对河豚养殖基地、加工公司、加工人员、安全加工技术等方面都作出了严格规定，河豚加工产品的包装上还要附带二维码，出了事能马上溯源追踪。

  总之大家切记：不购买、不自行捕捞和食用野生河豚，不购买、不食用未经国家审批的企业加工的河豚整鱼。

  事实上，对于同一品种的鱼来说，如果个头太大，鱼的年龄一般也更老，肉质可能会比较粗糙，而且还可能富集更多环境污染物。

  个头太小的鱼，安全性虽没什么问题，可由于太小，很多鱼还没有长大成熟，体内的香气物质也比较少，吃起来没那么香。

  大型肉食鱼类体内更容易蓄积重金属等有害于人体健康的物质，国际上的权威健康机构也建议不要吃鲨鱼、剑鱼、旗鱼、方头鱼等大型鱼类。

  倒不是说小摊上的鱼一定不好，而是某些不正规的小摊贩，鱼的来源和品质都没法保证，可能隐藏着更大的安全风险隐患，比如重金属超标、寄生虫等。

  事实上，由于环境污染的不确定性，野生鱼可能更容易富集一些完全想不到的有毒物质。

  比如，很多鱼会因为捕食了有毒的海藻、小鱼小虾而在体内蓄积毒素，常见的有雪卡毒素、河豚毒素等，人一旦吃了，很容易中毒甚至危及生命。

  很多人喜欢吃腌制的咸鱼。不过，国际癌症研究机构（IARC）已把中国式咸鱼列为第一类致癌物，一定要少吃。

  不过，这也并不是说咱就完全不能吃咸鱼了。偶尔吃吃可完全，但一定要少吃。