再惠快讯 新年餐饮运营额同比添加62%；食物安全新规范收效

　　2025年新年节日期间全国要点零售和餐饮企业出售额比去年同期添加4.1%，

　　商务部新闻发言人何咏前标明，本年新年假期，全国消费商场年味浓、人气足、出售旺，呈现出各类活动五光十色、产品消费亮点纷呈、服务消费生机十足、消费场景拓宽立异等特色。

　　“各地商务部分结合地方特色举行新春集市、网上年货节、老字号嘉年华等形式多样的消费促进活动，营建稠密节日气氛，激起节日消费生机。

　　节日期间，食物、年俗产品、绿色智能家电、手机、平板等产品热销。要点监测零售企业家电、通讯器材出售额同比添加10%以上。

　　一起，聚餐、游览、观影、看剧等服务消费需求会集开释。要点监测餐饮企业运营额同比添加6.2%。

　　冰雪游、文博游等热度不减，新年假期国内出游总花费6770亿元，同比添加7.0%；国内出游5亿人次，同比添加5.9%。新年档电影票房达95.1亿元，创历史上最新的记载。此外，商旅文体健加速交融，数字化、沉溺式、互动式消费场景遭到喜爱。”何咏前说。

　　跟着消费品以旧换新方针加力扩围，各类消费促进活动有序展开，一季度消费商场整体将持续呈现平稳添加态势。（光明网）

　　包含鸡腿饭、狮子头饭、把子肉等合计9个SKU，一起还推出了7款早餐简餐，如鲜肉包、奶黄包等。这一些产品的定价极具竞赛力，例如鸡腿饭价格仅为14.9元，相较于沙县小吃、田教师红烧肉等品牌显着更低，不过现在显现的是售罄状况。

　　尽管现在仅在单个店肆上线，但这现已显现出其在SKU扩展方面的战略晋级，标明库迪正在测验打破传统咖啡事务的鸿沟。

　　从职业视点看，茶饮和咖啡品牌的添加首要依赖于“提价、开店、扩品类”三大途径。但由于库迪坚持9.9元咖啡的价格战略，提价这一途径被扫除，在开店扩张方面，快捷店形式暂停招商，也使得短期内的门店扩张遭到必定约束。因而，拓宽SKU成为库迪完成成绩添加的要害挑选，推出正餐SKU既是对其简餐产品成功的连续，也是对餐饮商场潜力的进一步发掘。

　　库迪咖啡跨界推出快餐SKU看似“游手好闲”，但在商业逻辑上具有明晰的合理性。

　　经过“咖啡+快餐”的形式打听，库迪不光可以扩展SKU，添加运营收入，还能以更低的运营本钱切入竞赛十分剧烈的快餐商场，为本身拓荒新的添加空间。但是，受限于门店空间、品牌认知和供应链等实际问题，这一形式的大规模仿制需要更多验证。（壹览商业）

　　自2月8日起，国家卫生健康委和商场监管总局于2024年2月联合发布的《食物安全国家规范 食物添加剂运用规范》（以下简称“新规范法”）正式收效。

　　仅答应用于腌渍的蔬菜、腌渍的食用菌和藻类、发酵豆制品、熟肉制品（肉罐头类在外）、复合调味料等5类食物。此前可运用该食物添加剂

　　奶茶中的“珍珠”一般归于淀粉制品。新规范法正式收效之后，或许开珍珠奶茶店的老板得留意了，

　　但在2月8日后，若在出产珍珠时仍添加脱氢乙酸钠，则违反了新规范法，将面对相关处分。

　　脱氢乙酸钠作为一种广谱防腐剂，对霉菌、酵母菌、细菌等微生物具有较强的抑制作用，可以有用延伸食物的保质期。

　　跟着花了钱的人食物添加剂问题日渐注重，国际商场对脱氢乙酸钠的管控慢慢地添加，以及可代替的食物加工技能的开展，新规范法或因而调整。

　　未来将会有越多越多餐饮品牌打起“健康牌”，这为餐饮消费注入了新的生机与添加点。

　　而健康趋势下，餐饮业也将会呈现更多像“珍珠奶茶”一般的“翻红”品类。（红餐网）